728x90 반응형 ♣ 프랜차이즈와 참다운 창업/마케팅(제품-가격)3 미끼 메뉴, 유인 메뉴 구성시 고려할 사항 - 로스리더 (loss leader) 외식업에 종사하면서 을 운영하면서 매출 촉진을 위해 미끼 전략 또는 유인 메뉴를 구성해보지 않은 업소는 매우 드물 것입니다. 설령 줄 서는 집으로 소문난 점포라고 할지언정 1년 365일 고객이 붐비는 경우는 거의 없기 때문에 오픈 초기의 업소이든 오랜 영업으로 경륜이 쌓여있는 노포든, 주변 경쟁업소에 대응하기 위해서건에 고객몰이를 위한 매출 활성화의 방편으로 로스리더를 생각하지 않을 수 없게 됩니다. 로스리더 (Loss Leader)란 흔히들 얘기하는 미끼 메뉴, 유인 메뉴 등을 말하는 것으로써 그 운영 방식의 핵심은 주력으로 판매할 메뉴는 매장 안에 감추고, 고객이 입점하는데 문턱을 낮추는 역할을 담당하는 메뉴를 간판 메뉴처럼 소구하는 상품을 말합니다. 혹은 원가보다 싸게 또는 일반 소비자 판매가보다 .. 2023. 4. 18. 할인과 할증의 시대, 적정한 소비자 가격은? 코로나 시기에 천정부지로 올라가던 배달수수료가 좀 떨어지는 듯합니다. 앤데믹 이후에 배달앱 3사의 회원탈퇴가 급속히 진행되는 상황도 한몫을 하는 것 같습니다. 배달 수요가 감소한 탓인지 딜리버리 시간도 많이 단축되었음을 느낍니다. 하지만 여전히 음식점에서 부담하는 수수료는 떨어지지않고 있다고 합니다. 거래수수료, 중개수수료, 고객과 분담하는 배달수수료 등 또 다른 형태의 수수료가 생겨나고 그 요율도 변화됩니다. 광고상품도 마찬가지랍니다. 요 몇일사이에 치킨 한 마리 값이 33만 원을 돌파했다는 소식도 들려왔습니다. 앤데믹 이후에 바로 찾아온 경기침체를 감안하여 모두 견딜 수 있는 만큼이라도 양보하는 세상이었으면 합니다. 상품에 따라 다르겠지만, 요즘은 진짜 소비지 가격이 얼마인지 분간하기가 힘든 세상입니.. 2023. 4. 8. [가격 전략] 소비자를 움직이게 하는 가격의 진실 소비자가 재화와 용역에 대해 지불할 때 적당하다고 느끼는 가격은 얼마일까요? 인간의 마음을 알 수 없는 마당에 적당한 가격을 알 수 있을까요? 그것을 알아맞힌다는 것은 진실 1도 없는 거짓말이겠지요. 그래도 전략, 기획, 마케팅 부서는 가격전략을 펼치려면 그래도 근접하게 예측을 할 수 있어야 손실은 피할 수 있겠지요. 가격하면 빼놓을 수 없는 재미있는 이야기가 있답니다. 이름하야 ‘골디락스 이야기’입니다. ◆ 골디락스 이야기 영국의 전래동화 '골디락스와 세 마리 곰' 이야기가 영국 파이낸셜 타임스에서 중국이 2004년 9.5%의 성장을 이루면서도 물가상승이 없는 것을 '중국 경제가 골디락스에 진입했다'라고' 기사화되어 알려지게 되면서 유명세를 탔다고 하네요. ※ ‘골디락스’라는 말은 이 이야기에 나오는 .. 2023. 3. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
