728x90 반응형 참바구니/참생각 누리기18 일본 맛집 차별점 top6 , 외식기업 경쟁력 top5 ◆ 일본 맛집 차별점 top6‘기분 좋은 소비’, ‘가치 소비’ 트렌드로 부상한 것은 아닐까요?일본 외식업계에서는 소비자 니즈를 항상 3低로 표현하는 것 같아요.즉 저가격, 분위기가 부담스럽지 않을 것(과도한 서비스는 사양), 실패 확률이 낮은 검증된 음식점이나 식품의 선택 등이 그와 일맥상통한다고 보여요. 일본의 대표적인 외식전문지 ‘닛케이레스토랑’은 20세 이상 200명의 소비자를 대상으로 ‘외식빈도가 어떻게 변할 것인가?’에 대해 조사했다고 합니다. 그 결과 일상식은 절약하는 반면에 외식에 사용하는 비용은 전보다 훨씬 높아지고 있다는 점이 특징으로 나타났다고 하네요. 이는 외식 횟수는 감소했으나 만족도만 높다면 다소 높은 비용도 감수하겠다는 의식이 소비자들 사이에 높아지고 있음을 반증하는 것으로 해.. 2024. 6. 4. 점포 운영, 고객 접객에 응용할 만한 책 -설득의 심리학 프랜차이즈 운영에도 유용한 도서라고 생각되어 요약한 글을 간단히 올립니다. 설득의 심리학 1, 로버트 치알디니21세기북스, 2013.07.22 자신이 처한 특수한 상황과 자기의 이익과 연관이 있는 경우를 포함하더라도 인간의 모든 행동은 각자의 사고를 통해 고정 관념을 배제하고 자기만의 차별적인 행동을 할 것이라고 생각했었지요. 하지만 설득의 심리학을 읽어보면서 인간 삶의 많은 부분이 사회적 통념과 남의 눈을 의식하면서 행동이 지배된다는 점에서 놀라지 않을 수 없습니다. 이러한 심리 현상을 응용하여 공중의 또는 상호의 이익을 이끌어내는데 사용할 것인가? 아니면 일방의 득을 위해서 사용할 것인가? 하는 질문을 던져본 결과, 상도와 도리에 맞게 적절히 사용되는 것이 맞다는 판단을 하게 되었습니다. 이는 프.. 2023. 11. 7. 편리미엄 방식을 도입한 프랜차이즈 브랜드 (그랩앤고 & HMR) 편리미엄 동향 (그랩앤고 & HMR)◈ 세대에 관계없이 시대의 패턴은 바쁘게 변하고 있습니다. 1.편리미엄 추구형 외식 패턴, 그랩앤고 (Grab and Go, GrabnGO, Grab&Go) 매장이 많아지고 있습니다. 예전에는 이게 음식이냐? 라고 혹평을 하시던 분들도 이젠 이용빈도가 높아졌다고 합니다. 2.요즘은 아래 브랜드 말고도 많은 프랜차이즈와 일반 매장이 이런 판매 방법을 이용하고 있습니다. 3.예전에는 상상도 못할 일이었지요.. 서서 밥을 먹어? 길에서 걸어가면서 밥을??? 한국을 비롯하여 일본에서도 감히 엄두를 못냈던 일들입니다. 세상은 빠르게 변하고 있습니다. ◈ 그랩앤고 (Grab and Go))는 이미 만들어진 음식을 소비자가 매장에 들어와 빠르 제품을 선택하여 가져가는 판매 형태.. 2023. 9. 6. '창조는 편집' 이라는 생각으로 ‘프랜차이즈 비즈니스’ 를 바라본다면~ 서명: 에디톨로지(Editology)작가: 김정운2014.10.24 - 에디톨로지는 편집학이다. (Editology) 김정운 교수님께서 쓴 에디톨로지(Editology)를 보고 나서프랜차이즈 비즈니스와 산업 구조를 생각해 보았습니다.. 사업의 바람직한 방향 설정과 추진하는데 있어 필요한 내용을 아이데이션 하는데 도움받을 수 있습니다. 또한 응용 영역도 확대해서 생각해 볼 만한 책입니다. 활용해 보시기 바랍니다. - 세상 모든 것들은 끊임없이 구성, 해체, 재구성된다.- 그냥 섞는다는 게 아니다. 에디팅(Editing)과는 다르다. 편집의 단위, 편집의 차원이 복잡하게 얽혀 들어가는 인식의 패러다임 구성과정에 관한 설명이다. - 그럴싸한 짜집기도 아니다. 인간의 구체적이며 주체적인 편집 행위에 관한 것.. 2023. 8. 11. 레드오션 전략, 리더가 해야 할 일 레드오션 전략- 조너선 번즈(Jonathan L. S. Byrnes) 잃어버린 '흑자의 섬'을 찾아서 (재독서) 레드오션 전략 (조너선 번즈, 2010.12.06.)코로나 덕분에 그나마 살아나던 소비심리가 꺼진 경험을 우리는 알고 있습니다. 앤데믹 이후 다시 살아나리라고 기대했던 그 심리는 아직 살아날 기미가 보이지 않습니다. 다만 아웃도어 계절, 바캉스 계절, 여름휴가 계절이기에 약간의 착시만 있을 뿐.. 너무 부정적인 시각일까요?자~이런 뱀파이어 사고인 부정적인 생각을 버리기 위해 몇 년 전에 읽었던 레드오션 전략을 다시 읽어보았습니다. 말 그대로 구루(guru) 이자 선각자 분들의 氣와 가르침을 받기 위해서이지요. ‘조너선 번즈’의 ‘레드오션 전략’에서도’ 어느 조직에서나 보편적으로 일어나고 있는.. 2023. 7. 31. 레드오션 전략, 프랜차이즈에 도입할만한 전략 레드오션 전략- 조너선 번즈(Jonathan L. S. Byrnes) 잃어버린 '흑자의 섬'을 찾아서 (재독서) 레드오션 전략 (조너선 번즈, 2010.12.06.) 코로나 덕분에 그나마 살아나던 소비심리가 꺼진 경험을 우리는 알고 있습니다. 앤데믹 이후 다시 살아나리라고 기대했던 그 심리는 아직 살아날 기미가 보이지 않습니다. 다만 아웃도어 계절, 바캉스 계절, 여름휴가 계절이기에 약간의 착시만 있을 뿐.. 너무 부정적인 시각일까요? 자~이런 뱀파이어 사고인 부정적인 생각을 버리기 위해 몇 년 전에 읽었던 레드오션 전략을 다시 읽어보았습니다. 말 그대로 구루(guru) 이자 선각자 분들의 氣와 가르침을 받기 위해서이지요. ‘조너선 번즈’의 ‘레드오션 전략’에서도’ 어느 조직에서나 보편적으로 일어나고 .. 2023. 7. 31. 레드오션 전략, 프랜차이즈 수익관리 레드오션 전략- 조너선 번즈(Jonathan L. S. Byrnes) 잃어버린 '흑자의 섬'을 찾아서 (재독서) 레드오션 전략 (조너선 번즈, 2010.12.06.) 코로나 덕분에 그나마 살아나던 소비심리가 꺼진 경험을 우리는 알고 있습니다. 앤데믹 이후 다시 살아나리라고 기대했던 그 심리는 아직 살아날 기미가 보이지 않습니다. 다만 아웃도어 계절, 바캉스 계절, 여름휴가 계절이기에 약간의 착시만 있을 뿐.. 너무 부정적인 시각일까요? 자~이런 뱀파이어 사고인 부정적인 생각을 버리기 위해 몇 년 전에 읽었던 레드오션 전략을 다시 읽어보았습니다. 말 그대로 구루(guru) 이자 선각자 분들의 氣와 가르침을 받기 위해서이지요. ‘조너선 번즈’의 ‘레드오션 전략’에서도’ 어느 조직에서나 보편적으로 일어나고 .. 2023. 7. 31. 일관성있게 프랜차이즈 사업을 해야하는 이유 빼려면 과감히 빼고, 넣을 거면 제대로 넣고, +할거면 힘 있게 더해야 합니다. A. 트렌드 변합니다. 따라서 늘 해온 운영 방법과 경영 방침을 고수할 것이 아니라 변화에 부응할 수 있는 노력을 해야 합니다.. 변화하는 트렌드, 바꿔야 하는 경영방침변화하는 트렌드, 바꿔야하는 점포운영전략 세상은 항시 변화하고 있기에 변화되는 조직만이 성장할 수 있습니다. 물론 변하지 않아도 살아갈 수는 있지만, 그 발전의 질적 차이는 분명 클 것입니다. 코로나, 디지털 혁명 등 큰 메가트렌드는 우리에게 살아남기 위한 해결책을 찾아내라는 신호를 보내고 있습니다. 프랜차이즈 외식업도 타 산업과 마찬가지로 예외일 수 없습니다. 남이 하니까 쉬워 보이는 것일까요? 너나 할 것 없이 무모하게 프랜차이즈 사업에 뛰어드는 모습.. 2023. 7. 20. 프랜차이즈 가맹점 살아남기 top 4 ‘볼드-새로운 풍요의 시대가 온다’를’ 읽으며 느낀 내용입니다. ※ 저자> 피터 디아만디스, 스티븐 코틀러 프랜차이즈 비즈니스와 연관시켜 잠시 생각해 보시면 어떨까 합니다.연관성이 있다고 생각하고 몇 자 적었는데 참고하시면 좋겠습니다. ○ 1차 산업혁명: 증기기관 ○ 2차 산업혁명: 핸리 포드의 대량생산 ○ 3차 산업혁명: 제조의 대중화 ※ 새로운 디자인의 자동차를 만들기 위해 공장까지 지을 필요가 없다.3D 프린팅의 발달 ○ 4차 산업혁명: 정보통신기술(ICT) 융합을 통해 이뤄지는 차세대 산업혁명 ※ 초연결, 초지능, 초융합으로 대표됩니다. 컴퓨터와 로봇은 수천 개의 무작위적인 물체를 인식하는 것은 순전히 인간에게 속한 능력이 있습니다. 사람은 그렇지 못하지요. 그나마 사람에게는 보고, 읽고,.. 2023. 7. 7. 세상을 바꾸는 힘 5가지 ‘볼드-새로운 풍요의 시대가 온다’를’ 읽으며 느낀 내용입니다. ※ > 피터 디아만디스, 스티븐 코틀러 프랜차이즈 비즈니스와 연관시켜 잠시 생각해 보시면 어떨까 합니다. 래리 페이지, 제프 베조스, 일론 머스크, 리처드 브랜슨~이들은 어떻게 세상에 거대한 변화를 불러올 수 있었는가? 볼드는 세상을 바꿀 수 있다고 믿는 이들에게 비전을 보여주는 로드맵을 제시하고 있습니다. 20년 후 우리가 사는 세상이 변화될 것에 대비해 기업가(사업가)들은 무슨 준비를 해야하는지. (1) 디지털화 (Digitalization) 정보 교환의 속도 급증, 기술혁신의 속도 가속화된 원인은 정보 수단이 디지털로 바뀌었기 때문이라고 합니다. 예를 들어보면 다음과 같습니다. 가족끼리의 대화와 훈시 → 문자 발명 → 인쇄기와 복사.. 2023. 7. 6. 이전 1 2 다음 반응형
