대한민국을 이끄는 외식트렌드, 일곱 번째 이야기
2024 대한민국을 이끄는 외식트렌드
빠르게 변화하는 대한민국 외식 트렌드를 정리한 책입니다.
외식 트렌드야말로 그 어느 분야보다도 시대 변화에 민감하게 역동적으로 반응하는 것 같습니다.
식문화 콘텐츠 기업 ‘다이어리R’이 2017년부터 펴내온 ‘대한민국을 이끄는 외식 트렌드’의 2024년 버전입니다.
격변하는 환경과 일상에서 달라진 외식 트렌드를 10개의 키워드로 정리하고 있습니다.
인생 한 컷을 위해 레스토랑을 소비하는 ‘프레임 식당’, 요즘 세대 로컬 소비 행태를 담은 ‘로컬 하입’ 등. 이 밖에도 특색 있는 네이밍과 미개척 부위로 차별화를 꾀하는 ‘육류’, 카페인 양극화 현상이 나타나고 있는 ‘카페·디저트’, 덜 마시되 더 좋은 술을 마시는 양상이 포착되는 ‘주류’까지 분야별 트렌드 변화도 살펴보고 있습니다.
또한 다이어리알의 시각으로 엄선한 알짜배기 맛집 리스트, 서울 맛집 700, 전국 맛집 1500개를 수록하고 있습니다.
외식업계는 하루가 다르게 빠르게 변하고 있습니다. 팬데믹 이후 살아나고 있는 오프라인 외식 시장과 대외적 여건의 변화로 진화와 위기가 공존하는 외식업계의 트렌드를 읽어보는데 도움받을 수 있는 책입니다.
◆ 목차
1. 초불확실성의 시대 속 외식 트렌드
-새로운 시대의 파도 속 외식 가치의 재정립
-초개인화 시대의 점심시간
-지속가능한 외식 생태계, 결국 휴먼 파워(Human power)
2. 프레임식당
-인생 한 컷, 프레임으로 활용 되는 외식 공간
-다른 차원으로 향하는 포털, 순간이동 식당
-지금 안 오면 문 닫습니다…팝업 스토어
-식탁 위 반전 매력, “숏포머블(Shortformable) 하네”
3. 로컬 하입(LOCAL HYPE)
-원석을 발견하다…로컬을 담은 식당들
-프리미엄을 더하다…로컬 식재료 응용 외식 공간
-익숙함 벗어나 도착한 낯선 이웃 마을…로컬의 미래를 찾다
-BTS, 봉준호, 손흥민, K-푸드 레츠 고!
4. 사사롭고 뾰족한 내 식당
-당신의 취향에 동기화...‘나 다움’이 장르가 된 외식 브랜드
-분야를 가로지른 영감…가장 쉽고 즐거운 언어 ‘외식’으로 브랜드를 말하다
-간편식 트렌드...외식 IP의 무궁무진한 확장성
-인플루언서 기획 식당
-수프림(Supreme)을 입은 장인들
5. 삶의 리듬에 맞춰 춤추는 식당
-오늘도 '갓생' 사셨습니까?
-생존을 위한 환경 보호…삶의 ‘절대 의무’
-세대공감 is 시대공감
-펫밀리(Pet+family)…"카페라테 두 잔, 멍푸치노 한 잔 주세요"
6. ‘한 끗’이 만든 신의 ‘한 수’, 육류 외식 포커스
-원재료의 차별화…특색 있는 네이밍 · 미개척부위의 발견 외
-곁들이의 차별화…안 시키면 ‘유죄’, 주객전도 사이드 메뉴
-세대공감 is 시대공감
-콘셉트의 차별화…경험 중심 트렌드에 따른 고깃집 3.0
7. 대한민국을 이끄는 카페 & 디저트 트렌드
-최고의 한잔 보다 매일 마시는 적당한 커피…저가 카페브랜드의 성장
-내게 필요한 ‘포션’을 섭취하다… 카페인 양극화 · 제로 · 티(Tea)
-승승장구 베이커리 카페…당신의 취향을 F.I.N.D 하다
-베이커리 & 디저트 아이템 전쟁…트렌드 ‘패치(Patch)’ 완료
8. 외식 일상의 게임 체인저, 푸드테크(Foodtech)
-챗(Chat) GPT의 등장…인공지능(AI)과 푸드테크
-미래 먹거리와 푸드테크
-관계와 푸드테크
-배달과 푸드테크
9. 주류&바 트렌드 포커스
-달라진 음주 패러다임…적당한 거리에서 더 깊게, 더 적게
-믹솔로지(Mixology)…하이볼 열풍이 불러온 위스키 시장의 성장
-즐기고 경험하는 ‘판‘ 깔아주는 주류업체들
-와인 트렌드…’덜’ 마시고, ‘더 좋은’ 걸 마셨다
10.골목에서 놀다, 골목 상권
15개 서울 골목 상권 소개와 외식 공간 & 골목 지도 수록
서울과 전국의 맛집 리스트
※ <출처> YES24 도서 소개 내용 편집
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