◈ 고래 감자탕-정보공개서
○ 상호: (주)디딤이앤에프
○ 영업표지: 고래감자탕
○ 법인설립등기일: 2015.03.30
○ 사업자등록일: 2015.03.30
○ 최초등록일: 2017.02.10 / 최종등록일: 2023.08.17
○ 법인등록번호: 110111 - 56OOOOO
○ 사업자등록번호: 896 - 81 - 0OOOOO
○ 가맹사업 개시일: 2017.02.26
◀ 고래 감자탕-브랜드 컨셉 ▶
거대한 바다에서 대가족으로 사는
고래는 가족애와 동료애가 강한 동물로 고래감자탕도
'우리 가족 나의 동료가 먹는 요리' 라는 마인드로 정성스러운 식사 제공
◀ 차별화 포인트▶
1.수북하게 쌓아올린 푸짐함, 거대한 고래등 같다.
* 부드러운 살집이 두둑하게 붙은 거대한 고기에 우거지를 넣고 얼큰하게 끓여내 쌓아올림.
2.매움이 다르니 맛이 다르다.
* 자연에서 온 그대로의 식재료 사용
3.식사로도 제격, 안주거리로도 제격
* 가족, 연인, 친구와 함께 언제 누구와 함께 찾아도 맛있게 즐길 수 있는 요리들만 준비.
◈ 고래 감자탕-가맹점 및 직영점 현황 (2022년 기준)
전체: 8개 (직영점수 0)
서울 1개 / 인천 5개 / 경기 1개 / 충북 1개
◈ 고래 감자탕-가맹점 변동 현황
단위 (개)
| 연도 | 신규개점 | 계약종료 | 계약해지 | 명의변경 |
| 2022 | 4 | 0 | 6 | 0 |
| 2021 | 0 | 0 | 4 | 1 |
| 2020 | 3 | 0 | 1 | 0 |
◈ 고래 감자탕-가맹점사업자의 평균 매출액 및 면적(3.3㎡)당 매출액
단위 (개,천원)
| 2022년 |
|||
| 가맹점수 | 평균매출액 | 면적(3.3㎡)당평균매출액 | |
| 전체 | 8 | 938,192 | 19,776 |
| 서울 | 1 | 0 | 0 |
| 인천 | 5 | 905,908 | 19,540 |
| 경기 | 1 | 0 | 0 |
| 충북 | 1 | 0 | 0 |
◈ 고래 감자탕-가맹점사업자의 부담
(1) 가맹사업자의 부담금
단위 (천원)
| 가입비(가맹비) | 교육비 | 보증금 | 기타비용 | 합계 |
| 11,000 | 5,500 | 3,000 | 95,955 | 115,455 |
(2) 인테리어 비용
단위 (천원)
| 단위면적(3.3㎡)당 인테리어 비용 | 기준점포면적(㎡) | 인테리어 비용 |
| 1,650 | 99 | 49,500 |
▶ 창업 비용
( 단위 : 원,VAT 별도 )
| 항목 | 20평 | 30평 | 40평 | 비고 |
| 합계 | 86,000,000 | 109,000,000 | 132,000,000 | 별도공사 제외 |
| 가맹비 | 10,000,000 | 10,000,000 | 10,000,000 | 상호 및 상표 사용, 영업권 보호 및 권리 사용권 등오픈 후 소멸 |
| 보증금 | 3,000,000 | 3,000,000 | 3,000,000 | 계약 이행 보증금부가세 없음 |
| 교육비 | 5,000,000 | 5,000,000 | 5,000,000 | 오픈 전 / 후 교육 훈련비, 오픈바이져 5일 지원기본 3일 / 실습 10일 오픈 지원 5일 |
| 인테리어 | 36,000,000 | 54,000,000 | 72,000,000 | 목공, 도장, 전기 등 인테리어 기본 공사평당 180만원 |
| 주방기기 | 30,000,000 | 35,000,000 | 40,000,000 | 주방집기비품, 식기류, 냉동·냉장고, 공사 등 점포 상황에 따라 상이할 수 있음 |
| 오픈홍보비 | 2,000,000 | 2,000,000 | 2,000,000 | 오픈 이벤트 및 홍보물(전단지, X배너, 포스터 등) |
※ 로열티 : 월 매출액의 2%(카드매출 기준)
※ 점포 평수 및 현장 상황에 따라 금액은 변동될 수 있음
※ 별도공사 : 간판(sign),철거, 파사드(외부공사), 전기증설, 가스증설, 소방, 인허가, 테라스, 폴딩도어, 냉난방, 의탁자 등
<출처> 고래감자탕 홈페이지 (23.9.5 현재)
◈ 고래 감자탕-수익 구조
수익구조에 대한 정보를 얻을 수 없어 마이프차에 공개된 자료를 인용합니다.
<출처> 마이프차 (23.9.5현재)
월매출: 7,500만원
원재료비: 2,925만원 (39%)
매출총이익: 4,575만원 (61%)
임대료: 350만원 (4.6%)
인건비: 1,296만원 (18%)
기타: 1,554만원 (20.7%)
판관비 합계: 3,200만원
월 수익 1,375만원 (18.3%)
감자탕이나 해장국은 경기에 영향을 받지 않고 유행을 타지 않는 스테디 한 한식 메뉴 중 하나입니다.
전 연령층에서 좋아하는 국민 음식이자 든든한 한 끼로 서민 먹거리로 자리 잡은 지 오래입니다.
특히 국밥 형태로 제공되는 뼈해장국의 선호도가 매우 높습니다.
고래감자탕은 (주)디딤에서 운영하는 브랜드 (2017년 가맹사업 시작)
감자탕 뼈 전처리 과정을 통해 급랭을 거쳐 매장에 공급
뼈는 돼지 목뼈를 사용하며, 얼큰한 맛은 인공 캡사이신이 아닌 청양고추와 빨간 고추를 사용해 맛을 냅니다.
CK공장에서 제조된 양념 공급으로 전 매장에 공급, 일관된 맛품질 유지
※ [참고] 우리나라 감자탕 전문점은 10년 이상 꾸려온 장수 브랜드가 꽤 있습니다.
조마루 감자탕: 1989년 창업, 1997년 가맹사업 시작
참이맛 감자탕: 1984년 해장국집으로 출발, 2005년 가맹사업 시작
이바돔 감자탕: 2001년 가맹사업 시작
맛나 감자탕: 2002년 창업, 가맹사업 시작
두리맛 감자탕: 2009년 가맹사업 시작
기타 남다른 감자탕, 첨단돌솥감자탕 등이 있다.
◈ 고래 감자탕-회사 소개
(주)디딤이앤에프는 축산물 및 식품공장에서 출발,
마포갈매기 브랜드의 성공을 바탕으로 국내 최고의 외식기업으로 발돋움.
외식업의 기반이 되는 Central Kitchen의 기능에 먼저 중점을 두어 시장 경쟁력을 갖춤.
어느 매장이나 같은 맛을 낼 수 있는 Standard Quality Control을 성공적으로 유지함.
CK의 Buying Power와 해외에서의 식자재 수입을 통해 국내 도매업체보다 더 저렴한 가격으로 식자재를 공급함
♧ [작성 근거] ♧
상기 내용은 공정거래위원회 정보공개서 & 해당 브랜드 홈페이지, 마이프차, 필자의 경험과 판단으로 작성하였습니다.
정보공개서 등록 시점과 작성 시점, 현재 시점에 따른 내용상 차이가 있을 수 있습니다.
본 정보는 브랜드 이해 용도로 활용하시고 가맹점 투자 시에는 본사와 상담하시기 바랍니다.
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