728x90 반응형 외식6 먹거리 변화에서 배우는 프랜차이즈의 미래 모습 외식 패러다임에 변화가 생긴 지 이미 오래입니다. 음식과 상품의 크기(사이즈)와 중량에 대한 고정관념이 TPO에 맞게 여러가지 선택을 할 수 있는 방식으로 변화되고 있습니다. 최근에는 ‘대용량’ 이 핫한 키워드로 등장했습니다.‘대용량’은 소용량 다품종 위주의 상품을 판매하는 편의점에서부터 촉발되었습니다. 2.5배 커진 음료수, 약 9인분에 가깝게 커진 컵라면, 함량을 늘린 초코파이, 중량을 늘려 커진 삼각김밥까지 몸집이 커진 상품에 재미와 화제성에 힘을 보태면서 가성비 높은 상품으로 인기를 더해가고 있습니다. 물론 1인 가구 트렌드를 반영한 1인 코스요리, 1인 도시락, 1인 한정식과 같은 외식 상품(메뉴)도 여전히 진가를 발휘하고 있습니다. ※ 대용량 키워드로 각광받는 단어들 빅, 점보, .. 2023. 8. 25. [추천 도서] 대한민국 외식업 트렌드 Vol 1. - 금쪽같은 내 한 끼 대한민국 외식업 트렌드 Vol 1. - 금쪽같은 내 한 끼김난도, 전미영, 최지혜, 이수진, 권정윤 저 외 5명 /2023년 06월 20일 맛있는 행복을 만드는 이 세상 모든 사장님들에게 집필 목적을 말씀하고 계십니다. ‘트렌드 코리아 연구진’과 ‘배달의 민족’이 전하는 외식업 성공 전략을 읽을 수 있으니 “특별한 한 끼에 몰입하는 시대, 고객이 먼저 찾는 식당은 무엇이 다른가?”를 간파하고 전략을 세울 수 있는 좋은 기회인 것 같습니다. 명견만리와 트렌드 코리아 2010 이전 또는 이후부터 존재감을 드러내신 김난도 교수님께서 외식업 사랑에 대해 표현하신 신간이 나왔습니다. 프랜차이즈 산업인, 외식업계 모든 이들에게 좋은 길라잡이가 되는 책이라고 생각됩니다. 여러분들도 모두 아시는 바와 같이 서울대학교.. 2023. 8. 19. 외식 프랜차이즈 몰 입점, 러닝 포인트 엔데믹, 폭염 등으로 몰링족이 빠르게 몰 쪽으로 몰리고 있습니다. 사실은 외부환경보다는 증가하고 있는 트렌드입니다.가족을 위해 봉사하는 아빠, 엄마의 쉼의 대안으로 각광받는 장소이기도 합니다. 주요 고객층은 몰에 입점해있는 테넌트에 따라 약간 다르겠지만 가족과 연인, 친구 등 거의 모든 연령대라고 볼 수 있습니다. 또한 새로운 소비 세력으로 등장하고 있는 중장년층의 나들이가 과거에 비해 큰 폭으로 늘어난 점도 주목할 만한 점입니다. 법인사업자인 외식업체, 외식 프랜차이즈는 몰 입점을 하게 된 경우 다음 사항을 고려해야 합니다. 1. 몰 내 위치 선정: 제공하는 메뉴가 몰 고객과 브랜드 이미지에 잘 조합되는지 평가해봐야 합니다. 2. 기상 여건과 계절, 입점 브랜드, 법정 공휴일, 이벤트 등에 따라 .. 2023. 8. 1. 일관성있게 프랜차이즈 사업을 해야하는 이유 빼려면 과감히 빼고, 넣을 거면 제대로 넣고, +할거면 힘 있게 더해야 합니다. A. 트렌드 변합니다. 따라서 늘 해온 운영 방법과 경영 방침을 고수할 것이 아니라 변화에 부응할 수 있는 노력을 해야 합니다.. 변화하는 트렌드, 바꿔야 하는 경영방침변화하는 트렌드, 바꿔야하는 점포운영전략 세상은 항시 변화하고 있기에 변화되는 조직만이 성장할 수 있습니다. 물론 변하지 않아도 살아갈 수는 있지만, 그 발전의 질적 차이는 분명 클 것입니다. 코로나, 디지털 혁명 등 큰 메가트렌드는 우리에게 살아남기 위한 해결책을 찾아내라는 신호를 보내고 있습니다. 프랜차이즈 외식업도 타 산업과 마찬가지로 예외일 수 없습니다. 남이 하니까 쉬워 보이는 것일까요? 너나 할 것 없이 무모하게 프랜차이즈 사업에 뛰어드는 모습.. 2023. 7. 20. [K 프랜차이즈] 프랜차이즈 사업을 한눈에, 맞춤정보 제공 사이트 예비창업자와 가맹사업자를 위한 창업~가맹사업 지원까지 프랜차이즈 종합지원을 받을 수 있는 곳이 생겼어요.한국프랜차이즈산업협회의 ‘K프랜차이즈’가 바로 그곳이랍니다. 프랜차이즈 종합지원시스템~ K프랜차이즈 www.k-franchise.or.kr K프랜차이즈한국프랜차이즈협회와 정부가 운영하는 원스톱 프랜차이즈 창업 솔루션k-franchise.or.kr 한국프랜차이즈산업협회는 이 서비스가 예비 가맹창업자의 창업 준비와 기존 가맹사업자의 역량 강화 및 경영 효율화 등을 체계적으로 지원하는 '프랜차이즈 종합지원시스템'이 될 것이라는 포부를 밝힌 바 있습니다. 종합지원시스템에서는 빅데이터를 기반으로 창업에 필요한 모든 정보를 제공하여 효과적인 창업전략을 수립할 수 있도록 지원한다고 하니 기대해 볼만합니다. 게다.. 2023. 4. 4. 코로나가 외식업계에 남긴 흔적과 그 향후 모습 코로나로 인해 우리의 일상과 비즈니스 생태계는 송두리 채 바뀐 것 같습니다. 이제 코로나 후 일상은 안정화를 찾아가고 있는 듯보입니다. 다만, 아직도 소상공인, 자영업자, 여행업계 등 원래 수준에 크게 못 미치는데 엎친데 덮친 격으로 인플레이션, 전 세계 금융위기, 각종 공과금 상승 등 좋지 않은 외부환경에 다시 맞닥뜨린 상황입니다. 코로나로 인해 우리 사회는 관성적, 습관적으로 행해지던 비효율적인 활동이 제거되거나 바뀌졌습니다. 우리는 수년에 걸쳐 변화될 것들이 불과 두세달 만에 변화되는 것을 보았다고 과히 그 변화를 파격적인 아니 파괴적인 수준이라고 지칭했습니다. ◆ Post Corona, 언택트 비즈니스 코로나로 인해 변화하는 세상에 대비해 아래와 같은 언택트 비즈니스가 생겨났거나 급속히 발전.. 2023. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
