728x90 반응형 패러다임2 먹거리 변화에서 배우는 프랜차이즈의 미래 모습 외식 패러다임에 변화가 생긴 지 이미 오래입니다. 음식과 상품의 크기(사이즈)와 중량에 대한 고정관념이 TPO에 맞게 여러가지 선택을 할 수 있는 방식으로 변화되고 있습니다. 최근에는 ‘대용량’ 이 핫한 키워드로 등장했습니다.‘대용량’은 소용량 다품종 위주의 상품을 판매하는 편의점에서부터 촉발되었습니다. 2.5배 커진 음료수, 약 9인분에 가깝게 커진 컵라면, 함량을 늘린 초코파이, 중량을 늘려 커진 삼각김밥까지 몸집이 커진 상품에 재미와 화제성에 힘을 보태면서 가성비 높은 상품으로 인기를 더해가고 있습니다. 물론 1인 가구 트렌드를 반영한 1인 코스요리, 1인 도시락, 1인 한정식과 같은 외식 상품(메뉴)도 여전히 진가를 발휘하고 있습니다. ※ 대용량 키워드로 각광받는 단어들 빅, 점보, .. 2023. 8. 25. 프랜차이즈와 연관지어 생각해본 ‘레드오션 전략’ ※레드오션 전략: 작가 조너선 번즈 (2010.12.06) 레드오션 시장에서도 기업 경영을 수익 창출에 최적화하면 충분히 수익을 높일 수 있다는 주장이다. 모든 기업들이 사업의 40%에서는 적자를 내고 있으며, 40%에서는 겨우 현상 유지, 20%에서 나는 수익으로 적자를 메우고 있다고 지적합니다. 그리고 40%의 적자 사업을 정리하고, 40%의 현상 유지 사업을 흑자 사업으로 돌리는 방법을 구체적으로 제시하고 있죠. 구체적으로 기업이 사고방식,, 판매 방식, 경영 방식, 리더십 부문에서 무엇을 해야 할지를 제시하고 있습니다. 이 책의 제목은 'Islands of profit in a sea of red ink'. 즉 ‘적자의 바다에 있는 흑자의 섬’이라는 뜻으로 붉은 글씨가 적자, 손실을 뜻하는 유.. 2023. 7. 27. 이전 1 다음 반응형
